A l'approche des fêtes, une nouvelles recette de foie gras, simplement...craquante ... Lobe de foie gras de canard : 1 pièce Moulin à poivre : 1 gramme Sel fin : 7 grammes Mas Amiel : 3 centilitres Chocolat noir : 100 grammes Mélange 5 épices : 1 gramme...

Ingrédients pour le soufflé - 50 g de beurre + 30 g pour les ramequins - 150 g de bloc de foie gras très froid - 25 cl de lait - 3 œufs - 50 g de farine - 1 pincée de 4 épices - 3 pincées de graines d'anis - sel et poivre du moulin Ingrédients de la Chantilly...

INGRÉDIENTS - Foie gras d'oie (600 g) : 1 - cognac : 1.5 c. à soupe - xérès : 1.5 c. à soupe - porto : 3 c. à soupe - Sauternes : 3 c. à soupe - sucre en poudre : 1 c. à café - poivre en grains moulu : 0.5 c. à café - sel : 1 c. à café La sauce : - vin...

Ingrédients pour le foie gras : - 1 foie gras frais de 700 g environ - 7 figues sèches (ou fraiches) - 5 tours de poivre du moulin - ¼ de c. à café de sucre en poudre - ¼ de c. à café de mélange 4 épices - 1 très petite pincée de cannelle - 1 très petite...